大扁鱼，是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，深受广大食客喜爱。今天我们就来分享一下大扁鱼怎么做好吃又简单。

首先，选择新鲜的大扁鱼是非常重要的。新鲜的大扁鱼体表光滑、眼睛明亮、肚子没有胀气等现象，这些都是判断它是否新鲜的重要指标。

接下来就可以开始制作了。首先准备调料：姜蒜末、盐、生抽、料酒和糖。将姜蒜末放入碗中，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀后加入少许料酒和糖调匀即可。

然后将准备好的大扁鱼在水龙头下冲洗干净，并去除内脏及杂质。切成块状之后用调料腌渍20分钟左右。

锅中倒入适量油，待油温升高后放入腌制好的大扁鱼块，小火慢炸至金黄色。这样可以使大扁鱼更加香脆可口。

最后，将炸好的大扁鱼块倒入锅中，加入适量的水和调料，转用大火煮沸后再小火焖煮5分钟左右即可。

如果喜欢汤汁浓郁一些的话，可以少放一些水，或者在焖煮时加入适量淀粉勾芡。这样做出来的大扁鱼味道更为浓郁，口感也更加丰富。

总之，制作好吃又简单的大扁鱼不难。只要选取新鲜的食材、正确搭配调料并掌握好火候就可以了。相信只要你尝试一下这个做法，就能够轻松做出美味可口的大扁鱼啦！

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